尊龙平台|AG尊龙网站

   
   

1
2
3
4
5
 
尊龙平台|AG尊龙网站   行业动态   媒体聚焦   活动速递   茶艺课堂   加盟动态   
 
制作武夷岩茶的“三道火”

    武夷岩茶,以其独特的“三道火”焙法甲天下,在茶界享有盛名。很多人喜欢武夷岩茶,就是冲着岩茶的火功来的。那么,岩茶的“三道火”是怎样贯穿制作过程的?你知道吗?

    第一道火,即初焙,也就是茶青炒揉后再送到焙间烘焙,俗称“走水焙”,注意,初焙的温度要控制好,一定要高温,有经验的制茶老师傅用手背便可测定出来。

    第二道火,即复焙,俗称“中足火”。其目的是为了将拣剔后的茶叶焙至所要求的程度,这样就可以防止茶叶霉变和减少茶叶的苦涩味,茶叶的醇厚度就提高了。复焙时,温度应该要比初焙的时候低,以师傅的手感受稍有烫热感就好,经过三次翻动后,用手捻茶,即成茶末,说明茶已经足火了,茶叶足够干了,这时候应该马上起焙。初焙、复焙后的茶汤的颜色也会有较大的变化。

    第三道火,即炖火,俗称“炖火”,也就是茶在足干的基础上,进行文火慢焙的过程。许多茶友都喜欢第三道火炭焙出来的茶,一个耐存,一个水顺,一个汤底香。若是好的正岩茶,因为内质丰富,再经过低温慢焙,便促进了茶叶内含物的再一次的转化和稳定。以火调香,调味,茶叶的滋味进一步提高,达到香气熟化,加深汤色,提高耐泡的程度。


上一篇: 没有    下一篇: 没有
                     
  网站尊龙平台|AG尊龙网站 关于我们 品牌文化 尊龙平台|AG尊龙网站 产品展示 加盟动态 营销网络 客服中心 人才招聘 招商专区
      企业简介
董事长致辞
  品牌荣誉
  发展历程
  技术工艺
  品牌起源
  品牌释义
  文化理念
  尊龙平台|AG尊龙网站
  行业动态
  媒体聚焦
  活动速递
  茶艺课堂
  加盟动态
      茶 叶
      茶 器
  加盟优势
  加盟指南
  加盟支持
  各地网点
  新店开业
  快速查询
  分店信息
  加盟咨询
  联系我们
  四大服务
  用人理念
  招聘信息
  合作政策
  合作条件
  品牌优势
  合作前景
  合作指南